一直以來，在釀酒行業(yè)內都是延用傳統(tǒng)的熟料釀酒工藝生產白酒，對于生料釀酒的新工藝感到陌生或是質疑。其實，生料釀酒不僅能夠釀出好酒而且出酒率可比傳統(tǒng)釀酒的出酒率還高出20%—40%.。事實清楚的證明：擁有這項新型技術后，使許多原本平凡的人卻迅速發(fā)達起來，事業(yè)成功變得富裕了。這就是：《生料釀酒新工藝改天換地》
    生料釀酒新工藝釀酒是一種以生糧食，通過直接加水，加特別的新酒曲直接發(fā)酵并一次性蒸餾出酒的新式液態(tài)法釀酒技術。這種新工藝所帶來的便捷是無需按照傳統(tǒng)方法和程序的釀酒流程去完成整個生產過程，節(jié)省人力成本、時間成本和整個生產成本。

我們先就傳統(tǒng)的釀酒工藝與新的熟料釀酒工藝流程進行一番對比：
A.傳統(tǒng)釀酒工藝：
原料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→攤涼→加曲
裝箱培菌→配槽→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒
B.新工藝釀酒：
原料（糧食+酒曲+水）→發(fā)酵 →蒸餾→成品酒。通過對比可以明顯看見：傳統(tǒng)釀酒從糧食到成品酒2次蒸煮1次蒸餾近10道工序，操作難度與勞動強度相當大；而新的生料釀酒工藝僅需要2.3道工序就可出酒。一個人就可以輕輕松松完成全流程操作，還省去了燃料與多出的人力成本。新工藝還有一個更大的優(yōu)勢那就是，出酒率更高。以往，傳統(tǒng)釀酒工藝的出酒率以大米為例，一般在40%左右，最高不超過60%。即100斤大米最多出50度的白酒60斤；新的釀酒工藝由于采用酶活力更強的高效酒曲，出酒率則高達85%。正常情況下新工藝出酒率比傳統(tǒng)釀酒的出酒多出20%到40%。 

綜上所述：新工藝釀酒是一項與時俱進的科學的釀酒新技術工藝，是一種先進于傳統(tǒng)釀酒方法，必將取代傳統(tǒng)的新釀酒方式，它帶領著中國白酒類釀造技術的發(fā)展方向，更因其產品的低成本優(yōu)勢與高質量性能會擁有著十分廣闊的市場前景，是未來廣大創(chuàng)業(yè)者的首選，也是釀酒從業(yè)者的新的利潤增長點。

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