紅曲米是一種酒曲，它可以做酒，也可以降血糖，降血脂。可以做成紅米飯:用清水洗干凈紅曲米，浸泡兩個小時再按2:1的比例加入香米煮之。

紅曲米在烹飪中應(yīng)用較為廣泛，可用于燒菜染色，如紅燒肉，排骨，也可以用于醬囪食品。

紅曲米也可以做黃酒，做白酒也可以的。做白酒加白酒曲再加一點(diǎn)紅曲米口感會好很多的。

紅曲米補(bǔ)充信息:1.紅曲米易受潮，一旦受潮，就會受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結(jié)塊生蟲，故保存時，應(yīng)當(dāng)放在干燥的環(huán)境里。使用紅曲米時，用量不宜太多，否則口味發(fā)苦，不過可以加糖，起到去酸解苦的作用。

馬上要過年了，我準(zhǔn)備親手做點(diǎn)黃酒，和親戚朋友分享。好東西應(yīng)該和好朋友。今天我和我的同事一起去買了幾百斤糯米。一起合起來做黃酒。先把買回來糯米用水泡幾個小時，天冷泡米時間長一點(diǎn)。泡好了米，做黃酒必須把米洗干凈，然后把米蒸成米飯，蒸飯也是有技巧的，把米放在蒸鍋上面，要一層層的放上去，放上去一層要等上面那層出氣再放上。不然米飯就蒸不熟。米飯蒸好后，飯一定要等溫度冷下去才能下酒曲。酒曲下好了之后就等著攪拌了，什么時候攪拌最好呢！因?yàn)槲沂怯眉t曲米做的黃酒，那就看桶表面紅曲米和米開花就可以攪拌了，連續(xù)攪拌一個星期左右就可以了，之后就密封好就可以了。