元旦與春節(jié)

現(xiàn)在，大家在稱呼的“元旦”，是指公元紀(jì)年的每年第一天，也稱新年。其實“元旦”一詞歷來是指中國傳統(tǒng)的農(nóng)歷正月初一，又稱作上日，元日，朔日，元正，正日，正旦，正朝，三元，三朔，三朝等等。1911年，辛亥革命推翻了封建的大清王朝統(tǒng)治，廢除夏歷，1912年1月1日，建立了中華民國，決定中國開始采用公歷，每年以1月1日為“新年”，但當(dāng)時還不稱作元旦。1949年9月27日，中國人民政治協(xié)商會議第一次全體會議通過決議，決定仍采用世界通用的公元紀(jì)元歷法，并將公歷1月1 日正式定為“元旦”。為了區(qū)別中國傳統(tǒng)的農(nóng)歷正月初一與公歷1 月1日，就專稱農(nóng)歷正月初一為春節(jié)，而不再稱“元旦”了。

元旦，元的意思為開始，旦意思是早晨，元旦即是每年初始的日子，即每年的第一天。我國殷商時代的青銅器上就有“旦”的象形字了。南朝梁蕭子云《介雅》詩中有“四季新元旦，萬壽初今朝”的詩句；《晉書》中有“顓帝以孟夏正月為元，其實正朔元旦之春”的記載；唐徐堅《初學(xué)記》引隋杜臺卿《王燭寶典》有：“正月為端月，其一日為元旦，……亦云三元”，三元的解釋就是“歲之元，時之元，月之元”；同樣從年季月日幾個方面考慮，還稱元旦為“三始”、“三朝”等，《漢書·鮑宣傳》有“今日蝕于三始，誠可畏懼。”其注為：“正月一日，為歲之朝，月之朝，日之朝；始猶朝也。”；南宋吳自牧《夢梁錄》應(yīng)該說是古文獻中記得最為清楚的：“正月朔日，謂之元旦，俗呼為新年。一歲節(jié)序，此謂之首”。

據(jù)文獻資料記載，我國過年的習(xí)俗最少已有4000余多年的歷史。從虞舜時就有過年祭天的習(xí)俗，《尚書·舜典》載：“月正元日，舜格于文祖。”意思大概是帝舜在正月的第一天，向大祖堯祭禮祈禱。人們就把這一天作為歲首，這大概就是農(nóng)歷正月初一為新年的由來。我國在漢武帝之前，正月初一這一天，實際上是不統(tǒng)一的。夏朝的夏歷以元月為正月，商朝的殷歷以十二月為正月，周朝的周歷以夏歷的十一月為正月，秦始皇統(tǒng)一中國后，又以夏歷的十月為正月，為避秦始皇嬴政名諱，稱正月為端月。即十月初一為一年的第一天。這就是史書中所說的“夏朝建寅，商朝建丑，周朝建子，秦朝建亥”。到漢武帝時，司馬遷以夏歷為基礎(chǔ)編寫了《太陽歷》，固定以孟春之月即夏歷的一年第一個月為正月。自漢到清直到現(xiàn)在的農(nóng)歷，一直采用夏朝的歷法。現(xiàn)在大家所稱的陰歷即夏歷，也稱農(nóng)歷（因為夏歷是按農(nóng)時來制訂的）或舊歷。以下文中所說的元旦、春節(jié)皆指傳統(tǒng)意義上的同一天。

既然是一年的第一天，人們就會以此為契機，舉行各種重要的活動，以示新的一年平安順利，心想事成。而所有的一切活動與儀禮，最終歸結(jié)為人之飲食。人惟有通過飲食才能從事其它活動。這符合唯物主義理論，也即人們首先必須滿足基本需求，吃、喝、住、穿。吃喝是維持生命之根本。就飲食的文化因子而言，日常的解饑飽腹并無太多的文化內(nèi)涵，而禮俗活動中的宴筵才是飲食文化最充分的體現(xiàn)，這些與儀禮活動相結(jié)合的宴筵在入席前，加入各種體統(tǒng)的祭祀儀式，酒便為禮而設(shè)。作為禮俗重要的分支歲時酒俗，更是體現(xiàn)優(yōu)秀文化的主體。歲時酒俗活動成為飲食文化中酒文化蘊育發(fā)展的載體和機制。

歲時元旦、春節(jié)的酒俗中，與其它歲時酒俗一樣，以飲酒習(xí)俗與儀禮酒俗為主要的二個方面。

飲酒習(xí)俗

元旦、春節(jié)的飲酒，最初應(yīng)該是為了驅(qū)惡辟邪，發(fā)此來達到與滿足人們對一年的美好向往與袪病健身的目的。漢代崔寔《 四民月令·正月》中有：“正月之朔，是謂正日，及祀日。進酒降神畢，乃家室尊卑，無小無大，以次列坐先祖之前，子、婦、孫、曾各上椒酒于其長，稱觴舉壽，欣欣如也。”晉宗懔《荊楚歲時記》中有“正月一日是三元之日也?！洞呵铩分^之端月。雞鳴而起，先于庭前爆竹，以辟魈惡鬼。長幼悉正衣冠以次拜賀，進椒柏酒，飲桃湯，進屠蘇酒，膠牙錫，下五辛盤，進敷于散，服卻鬼丸，各進一雞子。次弟從小起”。從歷史記載可以看出，元旦飲酒的習(xí)俗由來已久，且有一定的程序與要求。

從上述的二部典籍中可知，春節(jié)飲酒習(xí)俗在漢代已成定俗。且春節(jié)所飲酒也是有講究的，這其中的柏酒、椒酒、屠蘇酒則是春節(jié)應(yīng)該有的入于網(wǎng)友輸入于儀禮的酒品。

柏酒，是一種用柏葉浸制的酒。柏樹為長青之樹，所謂“松柏長青”，被古人取作長壽的象征。其中柏葉可入藥?！稘h官儀》云：“正旦飲柏葉酒上壽”。明李時珍《本草綱目》則雙指出辟邪的作用。記有“柏性后凋而耐久，稟堅韌之質(zhì)及多壽木，所以可入服食。道家以之點湯常飲，元旦日以浸酒避邪，皆取于此”?？梢姡鼐圃谛履觊_始日飲，一為長壽，二為避邪。乃吉祥之酒，當(dāng)然非飲不可了。

椒酒，是用椒籽浸制的酒，崔寔認(rèn)為“椒”是玉衡星精（“玉衡”星為北斗第五星，是壽神之一），吃了以后，能使人身輕耐老。古俗元旦這一天，子孫向家長進椒酒，意在祝吉祈壽。漢代宮廷取其溫、香、多子特點，各泥涂抹于宮室，后則用于新春祝頌。《四民月令》中就有“正日子孫上椒酒于家長，稱觴舉壽”的記載。

如果說柏酒、椒酒屬于歲時大吉大利之酒，兼有辟瘟養(yǎng)身之功的話，那么屠蘇酒則純粹是一個虛名而已，然此虛名且遠比椒柏酒要流傳得廣與遠。為什么呢？這要從隋唐說起。唐以前元日均飲椒柏酒，并無屠蘇酒之名。根據(jù)史書記載，隋末唐初有一位傳奇式人物孫思邈，他“道合古今，學(xué)殫數(shù)術(shù)”，精通醫(yī)術(shù)。古代的醫(yī)術(shù)又多與道術(shù)、法術(shù)、巫術(shù)等揉合在一起，孫思邈也不例外。他雖有鄱陽公主莊園作為行醫(yī)之所，然他偏用“屠蘇”作為行醫(yī)的醫(yī)所之名，以此表明他不慕榮華，濟世救人的風(fēng)范。由于孫思邈的屠蘇所中有辟瘟癘之酒方，且主料也是椒桂、大黃等，元旦飲用便順利成章。從此中國的各類典籍中才有了屠蘇酒的記載。如唐朝顧況有“手把屠蘇讓少年”，方干有“才酌屠蘇定年齒，坐中皆笑鬢毛斑”，宋朝蘇軾有“但把窮愁博長健，不辭最后飲屠蘇”，明代袁宏道有“烏紗新樓漢宮花，青奴跪進屠蘇酒”等等的詩句。其中宋代王安石的《元日》詩最為有名：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。”許多解釋均把“屠蘇”詮釋為酒，其實詩中也是指屋。意思是春風(fēng)送暖意進屋來，決不可能讓春風(fēng)把溫暖送到酒里去。只是因為元日要飲屠蘇酒，就把此中的屠蘇也釋為酒了，不知貽誤了多少子弟。明代王士禎民《臨江仙·元旦醉題》中的“撥乳屠蘇新綠泛，金花巧勝初裁。”與周履靖的和詞中“屠蘇才掬處，春色入門來。”這里的屠蘇是酒。雖然周履靖的句子，可能就是從王安石的句子中變化而來的。

元旦飲酒的習(xí)俗在中國的歷史上多有記載，也十分明朗。如南北朝詩人庾信的《正旦蒙趙王赍酒》中有“正旦辟惡酒，新年長命杯。柏葉隨銘至，椒花逐頌來”的句子；唐代杜甫的《元旦示宗武》中有“飄零還柏酒，衰病只藜床”；宋代陳適的《聞師文過錢塘》中有“椒酒須分歲，江梅巧借春”；李時珍在《本草綱目》中則有“椒柏酒：元旦飲之，辟一切疫癘不正之氣”；清代潘榮陛的《帝京歲時紀(jì)勝》中“元旦”一條中記有：“士民之家，新衣冠，肅佩帶，祀神祀祖；焚楮帛畢，昧爽闔家團拜，獻椒盤，斟柏酒……”；新中國成立之初，董必武有《元旦口占用柳亞子懷人韻》詩：“共慶新年笑語嘩，紅巖士女贈梅花；舉杯互敬屠蘇酒，散席分嘗勝利茶。 只有精忠能報國，更無樂土可為家；陪都歌舞迎佳節(jié)，遙視延安景物華”等等，都說明歷史上從未間斷元旦飲酒的習(xí)俗。

元旦、春節(jié)飲酒最遲在漢代已經(jīng)盛行，新年第一天早晨，先進行祭祀儀式，以祈求一年風(fēng)調(diào)雨順，合家平安。再燃上能讓氣氛熱烈的、噼里啪啦作響的竹子。后因火藥發(fā)明，用紙筒代替竹子，仍稱爆竹。燃放爆竹當(dāng)然也是為了驅(qū)鬼辟邪。發(fā)展到今天，我們稱為開門炮仗。然后，家中不分尊卑，全家列坐在先祖神位前，然后開始飲酒，從最小的一位開始。因為小孩新年長一歲，是家中的希望要先飲，年長的人新一年代表了留下的時間又少了一年，是失歲，故要后飲。以后由于時代發(fā)展，許多繁瑣的程序進行了簡化。又由于科學(xué)的進步，早晨飲酒對人并不好，故早晨飲酒的習(xí)慣就慢慢改變了。但飲酒習(xí)俗且越發(fā)盛行，潘榮陛的《帝京歲時紀(jì)勝》中有“縱非親厚，亦必奉節(jié)酒三杯。若至戚忘情，何妨爛醉！俗說謂新正拜節(jié)，走千家不如坐一家。”說明當(dāng)時飲節(jié)酒，不在乎喝多，只在于熱鬧與高興。宋孟元老撰的《東京夢華錄》上也有“正月一日年節(jié)，……向晚，貴家婦女縱賞關(guān)賭，入場觀看，入市店飲宴，慣習(xí)成風(fēng)，…… 小民雖貧者，亦需新潔衣服，把酒相酬爾”。這可說明，宋代京城元旦穿新衣，晚上宴飲酬酒已成風(fēng)俗習(xí)慣了。

到今天，春節(jié)仍然是飲酒最為火爆的日子，白酒、黃酒、紅酒、保健藥酒，春節(jié)期間是最為旺銷的時期。傳統(tǒng)習(xí)慣與程式隨歷史進步，時代變遷不斷演進。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，這元日、春節(jié)中的歡樂飲酒且是愈演愈烈。

儀禮酒俗

根據(jù)《尚書·舜典》記載，帝舜在正月的第一天，向大祖堯祭禮祈禱。到周代春耕祈年的祭儀已發(fā)展得很成熟?！秶Z·周語上》詳細地記載了周天子祭春典禮：“及期，郁人薦鬯，犧人薦醴，王裸鬯，饗醴乃行，百吏、庶民畢從。及籍，后稷監(jiān)之，膳夫、農(nóng)正陳籍禮，太史贊王，王敬從之”。意思是到了這一天，釀香酒的獻上香酒，宰畜人獻上甜酒。王把香酒灑到土地上，并飲用甜酒后出發(fā)，百官百姓都恭敬地跟著。來到舉行儀式的土地上，農(nóng)官負責(zé)監(jiān)察，做吃的和負責(zé)耕作的報告儀式進展情況，太史公引導(dǎo)大王具體操作，大五天恭敬地按太史公的說法行事。事后眾百官與百姓共享祭品，共飲美酒。

漢代以后，皇宮公祭的儀式開始改為百姓家庭過大年，主要儀式一是驅(qū)鬼，有貼桃符、畫符、放爆竹，二是飲椒酒、柏酒，后全稱為飲椒柏酒。后有“春正月飲酒、茹蔥，以通五藏也。”從祈求辟邪、平安、長壽發(fā)展到保祐身體健康。唐以后由于神醫(yī)孫思邈的屠蘇醫(yī)所中的辟邪方，許多人便稱椒柏酒為屠蘇酒了。民間活動，晉以后開始有請神、迎神、送神及游祭、舞獅等趨于娛樂性的避邪活動，形式以廟會形式，以此來烘托新年節(jié)慶的熱鬧氣氛。我國許多地方，尤其是農(nóng)村，春節(jié)期間至今仍然流傳著這種傳統(tǒng)的活動形式。

春節(jié)七日假期，也是有相當(dāng)深的淵源，從隋時始到漢時開始流行。董勛《問禮俗》記：“正月一日為雞，二日為狗，三日為羊，四日為豬，五日為牛，六日為馬，七日為人。”據(jù)說這是從女媧創(chuàng)世神話發(fā)展而來的，女媧先用泥捏了六畜，最后捏出了人，于是世界便誕生了。所以中國傳統(tǒng)的年畫，大公雞新年貼，一可辟邪，二可報時，是中國傳統(tǒng)的陽剛之物。而過年祭祀供品也一定要有雄雞。用雄雞肉下酒，可強身延年等等?，F(xiàn)代對這一說法已基本上淘汰了，重點是突出春節(jié)走親、拜年。

元旦、春節(jié)還有一個重要的文化活動，這就是“拜年”或稱“賀歲”。中國傳統(tǒng)有官方朝賀、家族拜賀與鄰里互賀等形式，其內(nèi)容為互道吉祥，祝愿新年順利，對于老幼來講，賀年又有祝賀成長順利、生命延續(xù)的意味。賀年又稱拜年，我國從先秦時期開始，一直傳承至當(dāng)今?！抖Y記·月令》記載立春日，天子率百官迎春于東郊后，歸返朝堂頒布賞賜，還要共聚大堂飲“勞酒”。民間也同樣，《嘉泰會稽志》有：“元旦男女夙興，家主設(shè)酒果以奠，男女序拜，竣乃盛服，諸親屬賀，設(shè)酒食相歆，曰歲假”?！镀咝揞惛濉酚浬蛎鞯?ldquo;蝶戀花”詞中有“爐燒芷術(shù)香云繞，賀歲親朋，都祝新年好。焚罷紙錢，灰寒不掃，斜日半街人醉倒。”在春節(jié)拜年飲酒是非常普遍的事，如果不是很普遍也不會寫出“半街人醉倒”的句子來。宋代開始為能多處賀年，開始采用“送門狀”，即投貼、飛貼。發(fā)展到今天的賀年明信片，就是一種拜年方式的傳承與發(fā)展。

春節(jié)的酒俗中除初一傳統(tǒng)的節(jié)慶外，還有初二、初三祭米谷，初五破窮、送窮，初七人日的剪彩戴勝，初八的祭星，初九的天日，初十的地日，直至延續(xù)至十五的元宵節(jié)。所有這些活動與祭祀禮儀，都與酒相伴，酒，天之美祿也。