紹興是黃酒的故鄉(xiāng)，是聞名中外的酒文化名城。“酒因城而聞名遐邇，城因酒而風(fēng)望倍增。”從春秋助越滅吳、振奮士氣的“醪”酒到現(xiàn)代成為國禮、榮膺國宴用酒，紹興酒歷經(jīng)數(shù)千年，聲譽遠(yuǎn)播，四海揚名。

　　紹興釀酒的歷史非常悠久，具體起源于何時已很難考證。據(jù)文物考古進行推斷，紹興酒應(yīng)起源于6000多年前的河姆渡文化中期，而有文字記載的歷史，則可依據(jù)《左氏春秋》、《呂氏春秋》兩部著作推至2400多年前的春秋戰(zhàn)國時期。

　　《左氏春秋》中曾記載，越王勾踐為增加國家人口，補充兵力和勞力，曾采取過一系列獎勵生育的政策和措施，書中記載“生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚”，意即生兒子，獎勵二壺酒，一條狗；生女兒，獎勵兩壺酒，一頭豬。越王這種以酒獎勵生育的政策，具有兩方面的作用：一是作為國君的恩施，使百姓感激國君，忠于國君；二是作為對產(chǎn)婦的一種保健用品，幫助催奶和恢復(fù)產(chǎn)婦的體能，有利于優(yōu)育。

　　《呂氏春秋》中 《卷九季秋紀(jì)第九順民》曾記載“越王苦會稽之恥，欲深得民心……有酒流之江與民同之”。公元前492年，越王勾踐被吳王夫差打敗后，被囚三年。在吳國期間，勾踐受盡凌辱?；貒螅P薪嘗膽，勵志圖強，經(jīng)過“十年生聚、十年教訓(xùn)”，于公元前473年親自帶兵討伐吳國，報仇雪恥。出征的時候，越城父老向他獻酒，他把酒倒在河的上流，與將士們迎流共飲，于是士氣大振，最終打敗了吳國，歷史上稱之為“簞醪勞師”。這條河就是現(xiàn)在位于紹興城南的“投醪河”。“醪”是一種帶糟的濁酒，也就是當(dāng)時民間普遍飲用的米酒。這種酒雖然與今天的紹興酒有很大的不同，但無疑是紹興酒的源頭。

　　因此，從《呂氏春秋》、《左氏春秋》這兩部著作中可以得知,早在2400多年前的春秋戰(zhàn)國時期，釀酒之風(fēng)已在紹興十分盛行。