釀酒設備由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內有多個夾層和多層阻隔，由預冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸氣通過鍋蓋時，經(jīng)多層阻隔、過濾、預冷后，溫度逐步下降至80℃左右。這樣就可以達到以下效果：

    1、調高酒度

    當酒蒸汽的溫度下降至80℃時（低于水的沸點但高于乙醇的沸點），蒸汽中的部分水份成液態(tài)通過回流蒸鍋內。這樣，酒蒸汽中的水水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。

    熟練掌握調酒技術后，通過控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10~90度間調節(jié)，沒有酒尾（可將酒尾的酒度調高）。因此，釀高度酒的用戶為提高高度酒的產量，應使用該設備。

    2、提高酒質

    影響酒質的物質其沸點都高于100℃，根據(jù)上述原理，這些物質也在鍋蓋內就冷卻成液態(tài)，并通過回流系統(tǒng)流回蒸鍋內。這樣酒的品質就大大提高了。酒質是釀酒者市場競爭的法寶，酒質好則銷路暢，銷價也可適當調高，經(jīng)濟效益更好。因此，釀低度酒的用戶為保證酒質，也應該使用該設備。

    3、提高出酒率

    密封好無酒尾，結合高產酒曲及釀酒技術，出酒率可提高50%。

    麗水力克生物科技有限公司釀酒設備組建于2003年7月，本公司是一家專業(yè)從事酒類開發(fā)，生料釀酒曲及釀酒設備的科研、生產、銷售、服務于一體的高科技民營企業(yè)，下設有麗水市日月明釀酒新技術研究所、麗水力克生料酒曲廠。歡迎來電咨詢或者實地考察。