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[釀酒工藝大全]釀酒技術(shù)和設(shè)備的重要性[ 2018-09-14 08:44 ]

大家都知道釀酒技術(shù)包含兩個(gè)方面：蒸酒技術(shù)和釀酒技術(shù)，一套好的釀酒設(shè)施對(duì)于搞釀酒的人來(lái)說(shuō)，肯定是事半功倍，那么對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，選擇一套好的釀酒設(shè)備顯得有一些疑惑，怎樣去判斷釀酒設(shè)備的好壞，我就簡(jiǎn)單介紹一下。首先，你要確定想要釀什么酒，不同的酒會(huì)有不同的釀酒設(shè)備。其次，根據(jù)你的酒廠規(guī)模選擇不同型號(hào)的釀酒設(shè)備。最后，確定設(shè)備的材質(zhì)，國(guó)內(nèi)大多數(shù)廠家生產(chǎn)的都是以304不銹鋼材質(zhì)的設(shè)備，304不銹鋼生產(chǎn)的釀酒設(shè)備環(huán)保、美觀，化學(xué)性質(zhì)相對(duì)比較穩(wěn)定，不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人有害的物質(zhì)，而且容易清洗操作方便，外觀也是非

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[力克百科知識(shí)]釀酒技術(shù)的技術(shù)演變[ 2017-11-15 14:49 ]

說(shuō)起釀酒技術(shù)，中國(guó)是世界上最早掌握釀酒技術(shù)的國(guó)家，大約在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了酒。而最早具有文獻(xiàn)記載的釀酒技術(shù)出現(xiàn)在唐朝，在唐宋時(shí)期的釀酒文獻(xiàn)有《北山酒經(jīng)》、《酒經(jīng)》、《齊民要術(shù)》等等。在古時(shí)，酒的出現(xiàn)與農(nóng)耕文明關(guān)系密切。古人將糧食等進(jìn)行自然發(fā)酵，稍將過(guò)濾，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精液體就稱之為酒。那時(shí)技術(shù)缺乏，人們主要是憑經(jīng)驗(yàn)釀酒，生產(chǎn)規(guī)模一般不大，基本上是手工操作。酒的質(zhì)量沒(méi)有一套可信的檢測(cè)指標(biāo)作保證。而到現(xiàn)在，釀酒技術(shù)因時(shí)代變遷而發(fā)生變化。釀酒設(shè)

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[釀酒工藝大全]如何釀制出口感一流的美酒[ 2015-06-22 08:06 ]

　　如果你不會(huì)釀酒，首先需要接受系統(tǒng)的釀酒設(shè)備技術(shù)培訓(xùn)了，如果連最最基本的釀酒技術(shù)你都沒(méi)有掌握，你拿什么去釀酒？更別說(shuō)是根據(jù)你當(dāng)?shù)氐娘嬀屏?xí)慣釀出符合當(dāng)?shù)乜诟械拿谰屏??！　∪绻阆脶劸?，無(wú)論你選擇那一家釀酒設(shè)備廠，都要去實(shí)地考察一下，這樣心里才有底。最重要的，一般的釀酒設(shè)備廠都采用理論跟實(shí)踐相結(jié)合的培訓(xùn)方式，你理論掌握了，也小小的實(shí)踐了一把，這樣你回家釀酒就有基礎(chǔ)了。反復(fù)測(cè)試反復(fù)實(shí)踐，這樣你的釀酒技術(shù)才熟練，操作起來(lái)才得心應(yīng)手。酒做出來(lái)以后，你一定要買來(lái)當(dāng)?shù)劁N得最好的酒對(duì)比品嘗，看還存在什么差異，口感與

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[釀酒工藝大全]黑米釀酒的改進(jìn)方法[ 2015-06-17 08:22 ]

將原料黑米直接進(jìn)行冷浸漬法提取黑色素液，保留浸漬液。之后將黑米蒸熟，然后冷卻到合適溫度，按照100斤米使用6兩酒曲的用量加入酒曲攪拌均勻，之后也是按照傳統(tǒng)釀造普通米酒的方法發(fā)酵、蒸餾。這種方法的關(guān)鍵是將已浸漬過(guò)的黑米殘?jiān)?jīng)傳統(tǒng)發(fā)酵工藝制出米酒，再在蒸餾的米酒中加入浸漬液黑色素液，勾兌成棕褐色黑米酒。白酒全套設(shè)備提示您：這種釀酒技術(shù)減少了脫糠皮工序，使黑色素液雜質(zhì)降低；更重要的是它可以很好的保留黑米大部分色素及富含特殊營(yíng)養(yǎng)成分的黑米原料皮層,使得酒液中營(yíng)養(yǎng)成分豐富; 由于黑米中方的天然色素最大限度地溶入到了醪液中

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[釀酒工藝大全]生料釀酒加養(yǎng)豬致富可行性分析報(bào)告[ 2015-06-05 09:29 ]

采用生料釀酒技術(shù)釀酒已經(jīng)成為目前釀酒產(chǎn)業(yè)的一種發(fā)展的趨勢(shì)，釀酒加上養(yǎng)豬的模式也被證實(shí)只賺不賠，即使是在豬肉市場(chǎng)不景氣的情況下，也能有可觀的收入。那么，這種可行性的結(jié)果是需要實(shí)際的分析報(bào)告來(lái)佐證的，下面，力克酒曲為大家提供了分析報(bào)告，以供大家參考。　　為什么說(shuō)生料釀酒技術(shù)有很多的優(yōu)勢(shì)呢?　　生料釀酒具有工藝先進(jìn)、簡(jiǎn)單易學(xué)、不蒸料、不加透氣物、不受季節(jié)限制、出酒率高、節(jié)省燃料60%、節(jié)省人工80%、白酒質(zhì)量好、一次性發(fā)酣即可蒸餾、一次蒸餾即可出凈酒等特點(diǎn)。舉個(gè)例子，該技術(shù)100斤玉米可產(chǎn)精飼料55斤以上，精蛋白含量

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[釀酒工藝大全]怎樣用馬鈴薯（土豆）制酒-釀酒方法[ 2015-05-30 14:15 ]

“蒸酒論英雄”是千古以來(lái)最為膾炙人口的詩(shī)句，酒的世界可謂是奇妙無(wú)窮，雖然簡(jiǎn)單的釀酒技術(shù)很容易學(xué)會(huì)，但是釀酒的技術(shù)是可以不斷改進(jìn)與學(xué)習(xí)的。今天，我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下怎樣用馬鈴薯制酒?！　●R鈴薯極其便宜且我國(guó)種植廣泛，最近很多釀酒客戶留言問(wèn)怎么用馬鈴薯（土豆）制酒的釀酒方法，今天我們就做一一的介紹?！　●R鈴薯酒的口味怎么樣？雖然馬鈴薯價(jià)格低廉，但是它出酒卻是純凈無(wú)瑕，入口滑潤(rùn)，酷感十足，余香無(wú)窮，世界著名的俄羅斯出產(chǎn)的伏特加的釀酒原料就是馬鈴薯。　　目前我國(guó)對(duì)馬鈴薯加工利用程度不高，加工產(chǎn)品少，

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[釀酒工藝大全]葡萄酒釀造新技術(shù)-橡木桶釀酒技術(shù)[ 2015-04-21 10:51 ]

橡木桶主要用于優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒及部分白葡萄酒的釀造。葡萄酒經(jīng)過(guò)橡木桶釀造，香氣復(fù)雜性增強(qiáng)，色素穩(wěn)定，酒體肥碩、飽滿。對(duì)于紅葡萄酒，酒體與醇厚感增強(qiáng)，而白葡萄酒則變得更加柔和、圓潤(rùn)。　1.對(duì)紅葡萄酒的作用　——有利于酒的澄清，加速葡萄酒中的鹽、粒子和懸浮的色素物質(zhì)的沉淀?！?mdash;—氧化－還原反應(yīng)：橡木桶貯藏過(guò)程中，葡萄酒中的氧含量增加，橡木中的鞣酸單寧溶解于葡萄酒中，濃度可達(dá)200mg/L。一方面，氧化作用可使鞣酸單寧有規(guī)則的降低；另一方面，在氧氣存在的情況下，鞣酸單寧能夠校

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[力克百科知識(shí)]力克教你自己做花酒,紅曲米,生料釀酒,力克酒曲,酒曲的作用,生料釀酒技術(shù)[ 2015-04-03 10:21 ]

玫瑰花酒功效：疏肝解郁，活血止痛，祛斑養(yǎng)顏。玫瑰花酒被奉為女性美容圣品，玫瑰花具有行氣解郁，疏肝和胃，活血止痛的功能。中醫(yī)認(rèn)為，玫瑰花味甘微苦，性溫。最明顯的功效就是理氣解郁，活血散淤和調(diào)經(jīng)止痛。制作方法：取鮮玫瑰花350克（干品減半），黃酒曲50克，加水1500毫升，將玫瑰花泡在酒曲水中（用瓷壇或玻璃瓶?jī)?chǔ)存）。由于玫瑰花瓣很薄，成分極易滲透出來(lái)，浸泡幾天就可以喝了。桂花酒功效：養(yǎng)顏補(bǔ)氣，桂花酒香甜醇厚，有開(kāi)胃醒神，健脾補(bǔ)虛，活血益氣的效果。尤其適用于女士飲用，被譽(yù)為“婦女幸福酒”。制作方法

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[力克百科知識(shí)]花雕酒介紹[ 2015-03-23 14:30 ]

中國(guó)的黃酒，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒黃酒、葡萄酒和啤酒中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

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