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[釀酒工藝大全]高粱酒為什么會是紅色的[ 2018-09-13 16:09 ]

最近看了一部電視劇，里面喝的高粱酒（蒸餾酒）是紅色的。紅色的高粱酒很漂亮，很喜慶。我們都知道蒸餾的酒是無色透明的，那么為什么電視劇里的高粱酒卻是紅色的呢？原來高粱酒蒸溜出來確實都是無色透明的。紅色是因為在白酒中加了料。這個料也不是隨便加的，有的加中草藥，有的加紅色水果，有的加食用色素。而紅高粱酒里面加的是紅色的高粱殼。這些添加的料里面除了色素可以立馬染色而并不會使酒的口感有影響，其他的水果，藥材都需要一定的時間才有效果，并且口感不再是蒸餾酒，而是配制酒了但大家知道色素并不好。有沒有其他天然紅色料替代呢?確實有這么一

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[力克百科知識]釀酒設備解讀中國白酒文化特點[ 2017-11-15 14:52 ]

白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀載：「燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器滴露?！褂纱丝梢缘贸?，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。　　中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制

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[力克百科知識]家庭自釀酒是否含有甲醇？[ 2017-09-04 09:47 ]

葡萄酒現(xiàn)在網(wǎng)上有很多教大家自制的方法和視頻。那市民自釀的葡萄酒中是否含有傷害視力的甲醇呢？白酒釀酒設備發(fā)酵酒是指以含糖或淀粉的糧食和果子為原料，經(jīng)過糖化發(fā)酵，釀造后不經(jīng)過蒸餾便可直接飲用的酒，也叫釀造酒，如黃酒、葡萄酒等，其酒精含量相對較低，甲醇含量幾乎可以忽略不計，不會對視覺造成損害。而中國的白酒和白蘭地、威士忌和朗姆酒等都是蒸餾酒，蒸酒過程中容易產(chǎn)生甲醇等有害物質(zhì)。正是基于這種情況，國家對酒類的衛(wèi)生標準分為兩個，一個是蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準，其理化指標含有

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[力克百科知識]黃酒怎么喝才養(yǎng)生[ 2017-08-08 08:43 ]

黃酒是中國浙江特有的品種，可以做為葷腥類菜品的料酒，也可以做為飲料酒來飲用，因為它度數(shù)低，口感好，在南方深受喜愛。但是黃酒的工藝是最難做的，經(jīng)常會做壞掉，不像蒸餾酒，做壞就做壞還能蒸點白酒出來。黃酒壞了也就壞了，所以市場出現(xiàn)很多用酒精勾兌的黃酒，這種黃酒不但喝不好喝還影響身體。都說黃酒養(yǎng)生，那么到底是不是養(yǎng)生呢？答案是肯定的，黃酒里面富含20多種人體所需維生素，而且都是經(jīng)過發(fā)酵的易于人體吸收。黃酒在古代中醫(yī)中作為藥引，有一定的藥用價值。那么怎么喝黃酒才健康呢？傳統(tǒng)的黃酒飲法是溫飲，將盛酒器放入水中燙熱，或隔火加溫。

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[釀酒工藝大全]酒的釀造分類[ 2015-05-29 10:58 ]

逛超市時每當走到賣酒的商品架旁，總是被那琳瑯滿目的酒產(chǎn)品搞暈，什么果酒、啤酒、花雕、白酒、威士忌、白蘭地、葡萄酒?，F(xiàn)在我們來以釀造方法來分個類。　　第一種，發(fā)酵酒；發(fā)酵酒是指過濾發(fā)酵原汁而形成的，它富含營養(yǎng)酒度低，一般不會超過15度，我們通?？吹降狞S酒、米酒、啤酒、葡萄酒、西打酒都是發(fā)酵酒。　　第二種，蒸餾酒；顧名思義蒸餾酒是經(jīng)過蒸餾設備蒸餾提純所得到的高度酒，一般酒度50度左右。我們通?？吹降陌拙?、白蘭地就是蒸餾酒。區(qū)別其他酒總結三個字純、透、高。　　第三種，配制酒；配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒及食用酒精，外加藥效成分或呈香味的天然物或化學合成物所形成的產(chǎn)品。我們平常見到的勁酒就屬于配制酒。　　經(jīng)常有客戶問我，白酒曲是不是直接發(fā)酵就可以做成白酒了？答案當然是不能的，白酒是高度的蒸餾酒，必須經(jīng)過蒸餾才是白酒。更多酒類知識 www.wxsxtw.cn

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[釀酒工藝大全]白酒的養(yǎng)生保健知識[ 2015-05-22 10:34 ]

中國白酒采用固態(tài)蒸煮，固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾精心釀制而成，是世界上獨一無二的蒸餾酒，有著中國傳統(tǒng)文化深厚的根基，代表著中華民族幾千年積淀的養(yǎng)生文化。近年來，白酒的營養(yǎng)、飲酒與健康已成為熱門話題，備受關注。　　白酒與醫(yī)藥　　夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進血液循環(huán)，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，從而起到健胃和止疼痛、利小便及驅蟲的作用。中醫(yī)用白酒治療疾病，或做為強腎補劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。有時用酒外涂于患處，可以殺菌消毒?！　“拙婆c養(yǎng)生　　在日常生活中，只要能夠掌握

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[釀酒工藝大全]白酒的概述[ 2014-11-26 09:14 ]

白酒是中國傳統(tǒng)的蒸餾酒，為世界七大蒸餾酒之一。它的定義是：以曲類、酒母等為糖化發(fā)酵劑，利用谷物等含有淀粉（糖質(zhì)）的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成的各類白酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。

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