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[力克百科知識]釀出不苦美酒，品味生活甘甜[ 2024-09-07 09:49 ]
釀酒，是一門古老而神秘的藝術(shù)。當(dāng)我們端起一杯香醇的美酒，那美妙的滋味在舌尖綻放，然而，若酒中有苦味，便會大打折扣。那么，如何才能釀出不會苦的美酒呢？ 首先，原料的選擇至關(guān)重要。優(yōu)質(zhì)的谷物、水果等是釀酒的基礎(chǔ)。挑選新鮮、無霉變的原料，確保其純凈度，能從源頭上減少苦味的產(chǎn)生。就如同生活中，我們要選擇積極美好的事物，為自己的人生奠定良好的基礎(chǔ)。 其次，釀造的過程需要精心把控。嚴格控制發(fā)酵的溫度、濕度和時間。溫度過高或過低，時間過長或過短，都可能導(dǎo)致酒產(chǎn)生苦味。這就像我們在追求夢想的道路上，要把握好節(jié)奏
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[力克百科知識]釀酒設(shè)備中白酒苦味的變味現(xiàn)象[ 2017-11-08 09:10 ]
    釀酒設(shè)備釀造白酒中有苦味和澀味等物質(zhì)存在，從普遍意義上講，呈味物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化，在飲用時其化學(xué)結(jié)構(gòu)也不會改變，但是人的味覺感受器的機能卻是可以改變的，這種能夠改變味覺感覺機能的物質(zhì)叫做味覺改變劑。例如：神秘果的神秘果素能在嘗到酸味物質(zhì)時感覺到甜味。味感上乘的名酒，飲用時應(yīng)有多種復(fù)雜的味感。作者認為，酸是白酒中苦味物質(zhì)的改變劑，在有些情況下也是澀味物質(zhì)及其它雜味物質(zhì)的味覺改變劑。    國外學(xué)者曾指出：分子量在500以下的一些酸性低聚酞有遮蔽苦味的能力，因此，
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[釀酒工藝大全]催陳機能讓劣質(zhì)酒秒變好酒[ 2015-08-23 08:41 ]
經(jīng)過該設(shè)備處理后，酒可以變清；水味消失；酸味苦味不見了。剛做出來的酒，也不怕沒有儲存的陳香感了，處理后就像存放了3個月的酒口感純正，味道醇厚獨特！解決了你的相關(guān)問題。
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[釀酒工藝大全]白酒發(fā)苦的原因[ 2015-06-24 08:30 ]
白酒中的苦味物質(zhì)，用簡單的分離方法不可能見它們從酒中除去，而且沒有這個必要也沒有任何意義。如果用大量不含雜醇的酒精稀釋白酒，可以使白酒的苦味減輕甚至消失，但這樣作無異成了酒精酒，已不再是原來的白酒。如果白酒不苦，那是勾兌師憑借經(jīng)驗使苦味發(fā)生了質(zhì)的變化而造成的結(jié)果，并非自覺地加以認知和應(yīng)用，所以往往味的質(zhì)量不穩(wěn)定。要解決濃香型白酒苦味的問題，必須從變味理解入手，抓住味覺轉(zhuǎn)變區(qū)間來解決問題。企圖利用丙三醇，蔗糖等甜味物質(zhì)來解決這一問題是徒勞的。利用調(diào)制咖啡需放糖的手法在白酒中去除苦味是必定要失敗的。甜味物質(zhì)和苦味物
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[釀酒工藝大全]白酒苦味的變味現(xiàn)象[ 2015-06-18 14:48 ]
白酒中的苦味物質(zhì)，用簡單的分離方法不可能見它們從酒中除去，而且沒有這個必要也沒有任何意義。如果用大量不含雜醇的酒精稀釋白酒，可以使白酒的苦味減輕甚至消失，但這樣作無異成了酒精酒，已不再是原來的白酒。如果白酒不苦，那是勾兌師憑借經(jīng)驗使苦味發(fā)生了質(zhì)的變化而造成的結(jié)果，并非自覺地加以認知和應(yīng)用，所以往往味的質(zhì)量不穩(wěn)定。要解決濃香型白酒苦味的問題，必須從變味理解入手，抓住味覺轉(zhuǎn)變區(qū)間來解決問題。企圖利用丙三醇，蔗糖等甜味物質(zhì)來解決這一問題是徒勞的。利用調(diào)制咖啡需放糖的手法在白酒中去除苦味是必定要失敗的。甜味物質(zhì)和苦味物
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[力克百科知識]白酒在生活中的妙用[ 2015-03-09 10:18 ]
白酒除了可以喝之外，還可以擔(dān)當(dāng)生活小助手的角色，幫助人們解決很多生活中的小 難題。 手上有了魚蝦腥味時，可以在手心里倒一些白酒搓洗，再用清水沖洗，即可去掉腥味。 洗魚時如果把膽弄破了，馬上在膽汁污染處抹一點白酒，用冷水沖洗，能消除苦味。 做菜時如果醋多了，只要往菜里倒些白酒，可減輕酸味。
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[釀酒工藝大全]生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題及其措施[ 2014-12-02 15:39 ]
采用生料釀酒過程中，由于操作上的關(guān)系會產(chǎn)生種種問題，如處置不當(dāng)即會造成不應(yīng)有的損失，現(xiàn)例舉幾種情況并加以說明供用戶參考。酸、苦味、酒味、發(fā)酵液不發(fā)酵等問題采取措施
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[釀酒工藝大全]力克酒曲白酒制作流程及注意事項[ 2014-12-02 09:09 ]
酒曲質(zhì)量的好壞直接決定了出酒率和酒的品質(zhì)，只有高品質(zhì)的酒曲才能保證較高的出酒率和優(yōu)良的酒質(zhì)。 一、特點：操作簡單方便、酒質(zhì)純正、出酒率高、口感好、香味豐滿、綿甜悠長、使用成本低?？朔似胀ň魄瀑|(zhì)差產(chǎn)量低、口感差生味重、苦味重、易酸敗、糊鍋的缺點。二、適用原料范圍：適用于大米、玉米、小麥大麥、高粱等，凡含有淀粉或糖份的谷物、薯類、瓜果、野生植物均可以發(fā)酵成酒。
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