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[釀酒工藝大全]米酒，甜酒釀，米白酒傻傻分不清楚[ 2018-10-12 10:30 ]

經(jīng)常有客戶咨詢要做米酒，客服推薦了米酒曲。結(jié)果人家又說是要釀白酒-米白酒。其實(shí)在這位客戶口中的米酒其實(shí)就是以大米為原材料釀制的白酒。還有些客戶將甜酒釀?wù)f成米酒，結(jié)果又買錯(cuò)了酒曲。其實(shí)各個(gè)地方對(duì)于米酒叫法有差異是很正常的，都是米酒有什么區(qū)別呢？第一種甜酒釀所用酒曲甜酒曲制作方法必須是熟料糯米直接糖化發(fā)酵48小時(shí)左右即可一般不需要加水。釀出的是甜酒釀主要吃酒糟，或是加糖加開水泡開飲用，酒度較低，一般只有3度左右。第二種米酒（發(fā)酵酒的一種）所用酒曲米酒曲制作方法可以液態(tài)發(fā)

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[釀酒工藝大全]釀酒過程中關(guān)于“凈、穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)”的工藝操作[ 2015-07-07 08:24 ]

凈　　釀酒操作要講究文明生產(chǎn)，清潔衛(wèi)生，包括原、輔料要清選、清雜、清蒸排雜，不得使用霉變、發(fā)熱結(jié)塊的原輔料；曲室、米查場(chǎng)、釀酒設(shè)備、用具、發(fā)酵容器、貯酒容器等要清掃、清洗，必要時(shí)要消毒滅菌。凡污水滿地、酒糟滿場(chǎng)、底鍋水長(zhǎng)期不清理等均為不凈。穩(wěn)　　主要指釀酒工藝條件相對(duì)穩(wěn)定，包括各種配料比，主要入池條件，如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池溫度等指標(biāo)，不可忽高忽低，忽大忽小。如因季節(jié)、氣候等變化，必須調(diào)整時(shí)，也應(yīng)循序漸進(jìn)，逐步調(diào)整，目的是為使酒醅升溫、生酸緩慢，淀粉消耗較完全，如遇出酒大掉排，酒醅酸度出現(xiàn)

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[釀酒工藝大全]釀酒酒糟養(yǎng)豬的技術(shù)[ 2015-05-19 16:27 ]

一、酒糟的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 　　酒糟中含有曲香，適口性較好，能增加豬的采食量，同時(shí)，酒糟經(jīng)過高溫蒸煮、糖化、發(fā)酵等工序，質(zhì)地柔軟，干凈衛(wèi)生，豬吃了不易生病。酒糟含有殘留酒精，如果喂用過量，易引起便秘，群眾稱之為“火性飼料”。

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[釀酒工藝大全]釀酒時(shí)對(duì)水的要求是什么[ 2015-05-19 08:02 ]

我們?cè)卺劸频臅r(shí)候不但要注意力克酒曲的白酒釀造設(shè)備還要注意酒曲和對(duì)水的要求，尤其是對(duì)水的要求非常嚴(yán)格?！　∷菢?gòu)成酒品的重要因素之一。自古以來，釀酒師們均把水比作“酒之血”?！　∪绻膲A性過重會(huì)導(dǎo)致液態(tài)發(fā)酵的酒糟水沒有酒精度數(shù)。有可能達(dá)到0度以下，這樣釀出來的酒的質(zhì)量就會(huì)有明顯的下降。所以水的選擇與處理要注意以下兩點(diǎn)；　　一、在選用水源的時(shí)候建議用山泉水、深井水次選自來水。并且水的PH值在4-5之間?！　《?、自來水須要沉淀8-12小時(shí)后，取上層95%使用。

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[力克百科知識(shí)]中華名俗：吃酒節(jié)[ 2015-03-30 15:30 ]

古代的人們喝酒，都會(huì)聯(lián)同酒糟一起吃掉，所以那時(shí)候的人們稱之為“吃酒”。在水滸中，好漢們也都大口“吃”酒，大塊吃肉，以之為豪爽。而7月9日這一天，諧音為“吃酒”，現(xiàn)代的人們便以此來紀(jì)念曾今的“吃酒”習(xí)俗，同時(shí)也趁著這“吃酒節(jié)”，約上三五好友，痛痛快快的吃一場(chǎng)。

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[力克百科知識(shí)]釀酒養(yǎng)豬，穩(wěn)賺不輸！[ 2015-03-13 13:52 ]

生料醉酒酒賺錢，酒糟喂豬豬白賺

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