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[釀酒工藝大全]米酒，甜酒釀，米白酒傻傻分不清楚[ 2018-10-12 10:30 ]

經(jīng)常有客戶咨詢要做米酒，客服推薦了米酒曲。結(jié)果人家又說是要釀白酒-米白酒。其實在這位客戶口中的米酒其實就是以大米為原材料釀制的白酒。還有些客戶將甜酒釀說成米酒，結(jié)果又買錯了酒曲。其實各個地方對于米酒叫法有差異是很正常的，都是米酒有什么區(qū)別呢？第一種甜酒釀所用酒曲甜酒曲制作方法必須是熟料糯米直接糖化發(fā)酵48小時左右即可一般不需要加水。釀出的是甜酒釀主要吃酒糟，或是加糖加開水泡開飲用，酒度較低，一般只有3度左右。第二種米酒（發(fā)酵酒的一種）所用酒曲米酒曲制作方法可以液態(tài)發(fā)

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[釀酒工藝大全]釀酒過程中關于“凈、穩(wěn)、準、細”的工藝操作[ 2015-07-07 08:24 ]

凈　　釀酒操作要講究文明生產(chǎn)，清潔衛(wèi)生，包括原、輔料要清選、清雜、清蒸排雜，不得使用霉變、發(fā)熱結(jié)塊的原輔料；曲室、米查場、釀酒設備、用具、發(fā)酵容器、貯酒容器等要清掃、清洗，必要時要消毒滅菌。凡污水滿地、酒糟滿場、底鍋水長期不清理等均為不凈。穩(wěn)　　主要指釀酒工藝條件相對穩(wěn)定，包括各種配料比，主要入池條件，如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池溫度等指標，不可忽高忽低，忽大忽小。如因季節(jié)、氣候等變化，必須調(diào)整時，也應循序漸進，逐步調(diào)整，目的是為使酒醅升溫、生酸緩慢，淀粉消耗較完全，如遇出酒大掉排，酒醅酸度出現(xiàn)

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[釀酒工藝大全]釀酒酒糟養(yǎng)豬的技術[ 2015-05-19 16:27 ]

一、酒糟的營養(yǎng)特點　　酒糟中含有曲香，適口性較好，能增加豬的采食量，同時，酒糟經(jīng)過高溫蒸煮、糖化、發(fā)酵等工序，質(zhì)地柔軟，干凈衛(wèi)生，豬吃了不易生病。酒糟含有殘留酒精，如果喂用過量，易引起便秘，群眾稱之為“火性飼料”。

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[釀酒工藝大全]釀酒時對水的要求是什么[ 2015-05-19 08:02 ]

我們在釀酒的時候不但要注意力克酒曲的白酒釀造設備還要注意酒曲和對水的要求，尤其是對水的要求非常嚴格?！　∷菢嫵删破返闹匾蛩刂?。自古以來，釀酒師們均把水比作“酒之血”?！　∪绻膲A性過重會導致液態(tài)發(fā)酵的酒糟水沒有酒精度數(shù)。有可能達到0度以下，這樣釀出來的酒的質(zhì)量就會有明顯的下降。所以水的選擇與處理要注意以下兩點；　　一、在選用水源的時候建議用山泉水、深井水次選自來水。并且水的PH值在4-5之間?！　《⒆詠硭氁恋?-12小時后，取上層95%使用。

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[力克百科知識]中華名俗：吃酒節(jié)[ 2015-03-30 15:30 ]

古代的人們喝酒，都會聯(lián)同酒糟一起吃掉，所以那時候的人們稱之為“吃酒”。在水滸中，好漢們也都大口“吃”酒，大塊吃肉，以之為豪爽。而7月9日這一天，諧音為“吃酒”，現(xiàn)代的人們便以此來紀念曾今的“吃酒”習俗，同時也趁著這“吃酒節(jié)”，約上三五好友，痛痛快快的吃一場。

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[力克百科知識]釀酒養(yǎng)豬，穩(wěn)賺不輸！[ 2015-03-13 13:52 ]

生料醉酒酒賺錢，酒糟喂豬豬白賺

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