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[釀酒工藝大全]力克酒曲白酒制作流程及注意事項(xiàng)[ 2014-12-02 09:09 ]
酒曲質(zhì)量的好壞直接決定了出酒率和酒的品質(zhì)，只有高品質(zhì)的酒曲才能保證較高的出酒率和優(yōu)良的酒質(zhì)。 一、特點(diǎn)：操作簡單方便、酒質(zhì)純正、出酒率高、口感好、香味豐滿、綿甜悠長、使用成本低。克服了普通酒曲酒質(zhì)差產(chǎn)量低、口感差生味重、苦味重、易酸敗、糊鍋的缺點(diǎn)。二、適用原料范圍：適用于大米、玉米、小麥大麥、高粱等，凡含有淀粉或糖份的谷物、薯類、瓜果、野生植物均可以發(fā)酵成酒。
http://www.wxsxtw.cn/Article/lkjqbjzzlc_1.html5星
[釀酒工藝大全]濃香型白酒制作工藝流程[ 2014-11-29 14:59 ]
以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。濃香型白酒 以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。
http://www.wxsxtw.cn/Article/nxxbjzzgyl_1.html3星
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