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[釀酒工藝大全]傳承千年的醇香密碼[ 2025-02-23 09:58 ]

酒，作為一種跨越時空、文化的飲品，在人類歷史長河中留下了濃墨重彩的一筆。從遠(yuǎn)古時期偶然發(fā)現(xiàn)的發(fā)酵果實(shí)，到如今品類繁多、風(fēng)味各異的佳釀，釀酒工藝在歲月的沉淀中不斷發(fā)展與傳承，每一滴酒液都蘊(yùn)含著自然與人類智慧交融的獨(dú)特魅力。原料的選擇：釀酒的基石釀酒的第一步，是對原料的精心挑選。不同的酒品依賴于不同的原料，如葡萄酒以葡萄為原料，啤酒主要使用麥芽，而中國白酒則多以高粱、小麥、玉米等谷物為主。這些原料的品質(zhì)直接決定了酒的風(fēng)味和質(zhì)量。以葡萄為例，葡萄的品種、產(chǎn)地、種植環(huán)境以及采摘時間都至關(guān)

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[力克百科知識]釀酒知識全知道[ 2024-09-12 08:50 ]

釀酒是一門古老而迷人的技藝，有著豐富的知識內(nèi)涵。一、原料谷物是常見的釀酒原料，比如高粱、小麥、大米等。高粱酒香氣濃郁，小麥富含蛋白質(zhì)，能為酵母提供營養(yǎng)，大米則使酒口感較為純凈。水果也可釀酒，像葡萄是葡萄酒的主要原料，不同品種的葡萄能釀出風(fēng)格各異的葡萄酒。二、發(fā)酵發(fā)酵是釀酒的核心環(huán)節(jié)。在這個過程中，酵母將原料中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。適宜的溫度對發(fā)酵至關(guān)重要，不同的酒有不同的理想發(fā)酵溫度。例如，啤酒發(fā)酵溫度一般在10 - 20℃，而白酒發(fā)酵溫度相對較高。發(fā)酵容器也各

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[力克百科知識]果子酒知識[ 2019-02-20 11:06 ]

在國內(nèi)，近年來出現(xiàn)了很多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。營養(yǎng)專家指出，和白酒、啤酒相比，果酒里的營養(yǎng)成分更高，對于健康的好處也是更勝一籌。那是因?yàn)楣评镫m然含有酒精，但是含量和白酒、啤酒還有葡萄酒比起來就非常低了，一般只有5-10度，最多也只有14度左右。簡單來說果酒就是汲取了水果里的全部營養(yǎng)做成的酒，里面還含有豐富的維生素和氨基酸。很多水果生吃不能吸收的營養(yǎng)，通過發(fā)酵成果酒就可以吸收，因?yàn)闋I養(yǎng)成分全部溶解在果酒里面了。果酒中含有多酚，可以抑制脂肪在人的體內(nèi)堆積，

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[力克百科知識]男人與酒[ 2018-03-20 14:04 ]

二十歲的小伙子，剛成年，血?dú)夥絼偅?font color='red'>啤酒,也比較喜歡啤酒。啤酒富含大量二氧化碳，泡沫豐富，一開瓶如生命般涌出。年輕人沖勁有余，沉穩(wěn)不足，正是寫照三十歲的男人，已成家立業(yè)，步入穩(wěn)定，但實(shí)力還算不上十分雄厚，喻之以黃酒。酸、甜、澀，口感層次多，卻不厚重。四十歲時若仍四處碰壁的男人，正如傳統(tǒng)烈酒紅星二鍋頭。二鍋頭性極烈，入口如吞火，讓人想起革命烈士喝辣椒水。喝這種酒的人，有主動麻醉借酒澆愁的嫌疑。男人四十，仍無甚建樹，且不如意事十有八九，在家受妻子數(shù)落兒子白眼，出門遭朋友嘲笑同事排擠。

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[力克百科知識]釀酒設(shè)備的清洗方法[ 2017-11-17 13:56 ]

釀酒設(shè)備也是要定期清洗的，清洗那些殘渣之后釀出來的酒才能更純粹口感會更好。釀酒設(shè)備是食品設(shè)備所以對清洗的清洗劑也有要求，還有一些要注意的地方。 1、釀酒設(shè)備對清洗劑的要求和選擇。清洗劑應(yīng)具有潤濕、溶解、滲透、皂化及消化等功能，且腐蝕性低、安全性高，價格低，易沖洗，使用方便，并且對人體無危害，對環(huán)境污染小等。選擇清洗劑要根據(jù)自釀啤酒設(shè)備的材料特性、污物的性質(zhì)、用水的水質(zhì)特征、使用成本和效果以及環(huán)保要求綜合考慮

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[釀酒工藝大全]釀造‘醉人心脾’的美酒，白酒釀酒設(shè)備功不可沒[ 2017-08-23 17:18 ]

力克常年從事釀酒設(shè)備的生產(chǎn)、銷售工作，對于設(shè)備的質(zhì)量是絕對保障的，白酒釀酒設(shè)備質(zhì)量關(guān)乎酒品的美味，常年的經(jīng)驗(yàn)，公司掌握全面的釀酒知識，啤酒如何釀造，成為人們比較好奇的方面。以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。美酒雖美，但是不宜貪杯，希望廣大客戶朋友適量

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[釀酒工藝大全]怎樣采用生料發(fā)酵法釀造各種低度酒呢[ 2015-07-08 08:49 ]

　　凡經(jīng)過發(fā)酵而不經(jīng)蒸餾所制得的酒，統(tǒng)稱為釀造酒或發(fā)酵酒。如啤酒、葡萄酒、米酒和各種花果酒等等。其酒度一般均在20度以下?！　∩习l(fā)酵法釀造各種低度酒的工藝流程如下：原料破碎（大米不破碎）曲水→發(fā)酵→粗濾→（渣汁分離）→澄清→勾調(diào)→殺菌（紫外線）→精濾→陳釀→裝瓶。生料發(fā)酵法釀造各種低度酒的工藝流程與熟料釀造各種低度酒的工藝流程相比，除了生料與熟料這個區(qū)別外基本相同的。無論是采用生料還是熟料方法釀造各種低度酒，其關(guān)鍵技術(shù)是&l

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[力克百科知識]健康飲酒小常識[ 2015-06-03 08:10 ]

人體酒精分解能力　　每個健康的成年人都具有相當(dāng)不錯的酒精分解消化能力，因?yàn)槿梭w的腸道細(xì)菌于正常情況下，每天約可釋出30mL以上的純酒精。所以，即使是滴酒不沾的人，在自然的情況下，每天也會不知不覺地喝入了相當(dāng)于250mL葡萄酒或750mL啤酒的酒精含量之自然酒精，人若非天生就具有分解這些酒精的能力，將是每天都醉醺醺的?！　〗饩颇芰Α　〔贿^每個人的解酒能力因先天遺傳體質(zhì)、是否常喝酒、年齡及喝酒當(dāng)時的健康與心理狀況會有所不同，一般的成年人，每公斤體重每天約可快速消化分解0.8mL純酒精而不會對身體有不良作用。以70公

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[釀酒工藝大全]酒的釀造分類[ 2015-05-29 10:58 ]

逛超市時每當(dāng)走到賣酒的商品架旁，總是被那琳瑯滿目的酒產(chǎn)品搞暈，什么果酒、啤酒、花雕、白酒、威士忌、白蘭地、葡萄酒?，F(xiàn)在我們來以釀造方法來分個類。　　第一種，發(fā)酵酒；發(fā)酵酒是指過濾發(fā)酵原汁而形成的，它富含營養(yǎng)酒度低，一般不會超過15度，我們通常看到的黃酒、米酒、啤酒、葡萄酒、西打酒都是發(fā)酵酒。　　第二種，蒸餾酒；顧名思義蒸餾酒是經(jīng)過蒸餾設(shè)備蒸餾提純所得到的高度酒，一般酒度50度左右。我們通?？吹降陌拙?、白蘭地就是蒸餾酒。區(qū)別其他酒總結(jié)三個字純、透、高。　　第三種，配制酒；配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒及食用酒精，外加藥效成分或呈香味的天然物或化學(xué)合成物所形成的產(chǎn)品。我們平常見到的勁酒就屬于配制酒。　　經(jīng)常有客戶問我，白酒曲是不是直接發(fā)酵就可以做成白酒了？答案當(dāng)然是不能的，白酒是高度的蒸餾酒，必須經(jīng)過蒸餾才是白酒。更多酒類知識 www.wxsxtw.cn

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[力克百科知識]冬天飲黃酒加姜片能預(yù)防感冒[ 2015-04-21 10:27 ]

　黃酒，又名老酒。黃酒在我國是最古老的飲料酒，它以糯米為原料，酒曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)釀造而成，品種及產(chǎn)地很多，最有名的是浙江省的紹興黃酒，又根據(jù)品類釀造方法的不同，有花雕、狀元紅、加飯酒、封缸酒、善釀酒、沉缸酒皆屬黃酒。而黃酒的酒精含量為15-20%，是比較理想的酒精飲料。　　黃酒是我國的特產(chǎn)，糖度適中，呈琥珀色，黃中帶紅，香氣濃郁，醇厚可口，回味綿長，黃酒的營養(yǎng)價值高，是含人體必須氨基酸較全面的飲料酒，加飯酒中的17種氨基酸，其中有7種為人體的必須氨基酸，比啤酒還高5—10倍，并且黃酒的營養(yǎng)物質(zhì)多為低分

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[力克百科知識]花雕酒介紹[ 2015-03-23 14:30 ]

中國的黃酒，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒黃酒、葡萄酒和啤酒中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

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[力克百科知識]細(xì)數(shù)飲酒謊言，切莫忘記[ 2015-03-14 13:40 ]

很多人認(rèn)為喝白酒傷身，喝葡萄酒對健康有益，多喝點(diǎn)也沒關(guān)系。一直以來在人們的印象中，喝紅酒有益健康的思維根深蒂固。紅酒的好處近幾年一直被人們津津樂道，包括預(yù)防心臟病、老年癡呆、帕金森癥等等。但是對于酒精肝患者來說，這個觀點(diǎn)并不適用。因?yàn)榧t酒也是含有酒精的，紅酒累積的酒精量帶來的不是健康，而是對肝臟的傷害。所以無論酒精來自于白酒、啤酒還是紅酒，其后果都是一樣的。專家指出，每周酒精的進(jìn)食量男性為140克以下，女性為70克以下，超過這個數(shù)字就有患酒精性肝病的危險。140克酒精就相當(dāng)于50度白酒的3-4兩，也就是說，成年男性每周飲用50度的白酒不能超過3-4兩，而紅酒則要控制在每天一二兩。

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[釀酒工藝大全]黃酒的起源[ 2014-12-29 15:22 ]

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒葡萄酒并稱三大古舊。約在三千多年前，商周時代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有浙江花雕酒、狀元紅、上海老酒、紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認(rèn)的、在國際國內(nèi)市場最受歡迎的、最具有特色的，首推紹興酒。 ?黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量14%-20%，屬于低度釀造酒。黃酒含豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括特有未知氨基酸，而人體自身不能結(jié)合成必須依靠食物社區(qū)的8種必需氨基酸黃酒都具備有，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

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